İki Renkli Rulo Kurabiye

Malzemeler:

250 gr tereyağı/margarin

1 su bardağı pudra şekeri

1 tane yumurta

5 su bardağı un

2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

1. Yağı çırpılacak hale gelene kadar eritin ve ocaktan alın, pudra şekerini yağa ilave edin çırpıcı ile iyice çırpın.

2. Yumurtayı ekleyip tekrar çırpıcı ile güzelce çırpın.

3. Unu azar azar karıştırarak hamuru yoğurun. İki parçaya bölün. Bir parçasına kakaoyu katıp iyice karıştırın.

4. Hamurları merdane ile ayrı ayrı açıp kakaolu hamuru diğerinin üzerine serin, hamuru rulo şeklinde sarın. Birer santim aralıklarla dilimleyerek tepsiye dizin.

5. Önceden ısıtılmış fırında 10-15 dk kızartmadan pişirin.

Afiyet Olsun...

Muhallebili Kadayıf

Malzemeler:

Kadayıflı Kısmı İçin:

1/2 kilo tel kadayıf

4 çorba kaşığı tozşeker

1 su bardağı ceviz

1/2 su bardağı sıvıyağ

100 gram erimiş tereyağı

Muhallebisi İçin:

1 litre süt

1 su bardağı tozşeker

4 dolu dolu çorba kaşığı un

1 paket vanilya

50 gram margarin

   

ya da

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

3 yemek kaşığı tepeleme un

3 yemek kaşığı nişasta

1 yumurta sarısı

1 kutu krema (200 gr)

1 paket vanilya

ya da

1 litre süt

1 su bardağı şeker

4 çorba kaşığı un

4 çorba kaşığı nişasta

1 poşet kremşanti+1 su bardağı süt

1 paket vanilya

hindistan ceviz

 Yapılışı: 

Kadayıfı bütün olarak koyup yağ ve şeker ile kavurun. Kavruldukça parçalanıyor. Pembeleşince birazda cevizle kavurun.

Yukarıdaki muhallebi türlerinden birini pişirin. Ancak yağ, krema, krem şanti ve vanilya gibi malzemeleri piştikten sonra ekleyin ve karıştırın.

Kadayıfın yarısını borcama serin. Üzerine ılınmış muhallebiyi dökün. Üstüne de kalan kadayıfı yayın.

Kavrulan kadayıf artarsa hava almayan bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Yine muhallebiyi biraz akıcı pişirip buzdolabında saklarsanız, hemen hazırlayabilirsiniz. Yenileceği gün hazırlanmalıdır, Aksi taktirde yumuşar ve o çıtır lezzeti kaybolur.

Afiyet Olsun...

Bulgur köfteli Ekşili Nohut Yemeği

Malzemeler:

250-300 gr. kuşbaşı dana eti
1 kase nohut
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
½ çay bardağı sıvıyağ
Köftesi için;
1 su bardağı köftelik bulgur ve yarma karışımı
Nane

Yapılışı:
Düdüklü tencereye yarım çay bardağı zeytinyağı ve istenirse biraz da tereyağı konulur. Kuşbaşı dana eti rengi dönene kadar sulanmaması için harlı ateşte kavrulur. Yemeklik doğranmış soğan rengi dönen etlere eklenir. Soğanlar da kavrulunca salça ilave edilir. Akşamdan ıslatılmış 1 kase nohut ve isteğe göre barbunya da eklenir. Tuzu ve biberi de eklenerek malzemelerin üzerini yaklaşık 3 parmak geçecek kadar sıcak su dökülüp pişirilir.

Bulgur köftesi için yarma-bulgur karışımı sıcak suyla ıslatılır. Bulgur şişince tuz ve biraz nane eklenerek yoğrulur. Birbirini tutacak kıvama gelince nohuttan biraz büyük yuvarlaklar yapılır. Pişen nohut yemeğine eklenerek köftelerinde pişmesi beklenir.

Ekşisi için limon ya da limon tuzu ya da suda bekletilen sumağın suyu eklenebilir.

En son zeytinyağında kızdırılan nane yemeğe eklenerek karıştırılır. Servis yapılır.

Domates Çorbası

Malzemeler;

4-5 adet olgun domates (ya da yazdan hazırladığınız domates konservesi)
1 Tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)

2 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı un

1 su bardağı süt veya 1 kutu krema

1 çorba kaşığı rendelenmiş taze kaşar

Yapılışı;

Yağ ve unu bir tencerede hafifçe kavurun. Diğer taraftan domateslerin kabuklarını soyup, blendırda salça ile birlikte çekin. Kavrulan una ilave edip biraz daha pişirin. Bir litre kadar soğuk su ilave edip topak olmayacak şekilde karıştırmaya devam edin.  Tuzunu da ekleyip 15 dakika kaynatın. Daha sonra sütü ( ya da kremayı) ilave edip bir kaç dakika daha kaynayınca ocaktan alın. Servis yaparken üzerine kaşar peyniri rendesi ve kıtır ekmekle servis yapın.
Afiyet Olsun.

 

İçli Köfte (Kırık Yarmadan)

Malzemeler:

Hamuru İçin:

2,5 Su Bardağı. Esmer İnce Bulgur

1,5 Su Bardağı. Kırık yarma (dövme)

1 Yumurta

1 Çorba Kaşığı. un

Tuz

2,5 Su Bardağı Su

1 tatlı kaşığı salça

 İç Harcı İçin:

500 Gr. Kıyma

2 Kuru Soğan

1 Su B. Ceviz İçi

125 Gr. Margarin

1 Tatlı kaşığı salça

1 Tutam Maydanoz

Pul biber

Karabiber

Tuz,

Yapılışı; 

Önce içini hazırlayın. Soğanları çok küçük doğrayın ve yağda pembeleşinceye kadar kızartın, sonra kıymayı da katarak beraber pişirin. Pişince az biber salçası, kara biber, az isot ve tuz katarak 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin, daha sonra çok ufak doğradığınız maydanozları da katarak ateşten indirin ve soğumasını bekleyin

 

Bu arada bulgur ve dövmeyi bir kapta az soğuk su ile ıslatarak (5-10 dakika) beklenir. Daha sonra 1 yemek kaşığı un, tuz ve yumurta eklenerek pekişinceye kadar yoğrulur. Daha sonra bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak parmak yardımı ile oyulur ve oyulan bu hamurların içine hazırlanan soğumuş içten doldurularak açık olan kısım elimiz yardımı ile büzgü gibi kapatılır. Hazırlanan bu köfteler kaynamış ve tuz katılmış suda 10-15 dakika kaynatıldıktan sonra servise sunulur.
Afiyet Olsun...

NOT: Hazırlanan kızartma ve haşlama içli köfteler pişirilmeden dondurulmak kaydı ile uzun süre saklanabilir.Dondurucudan çıkarılan köfteler çözülünceye kadar beklenir, sonra pişirilir.

 (Patatesli İçli köfte)