Kadınbudu Köfte

Malzemeler:

500 gr  kıyma

1 adet iri boy soğan

1 çay bardağı pirinç

1,5 çay bardağı sıcak su

Yarım çay bardağı sıvı yağ

yarım demet maydanoz (İsteğe bağlı)

kimyon ve pulbiber karabiber

tuz

  

Panesi İçin;

1 kase un 

1 kase galeta unu

1 adet yumurta

Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

Bir çay bardağı pirinçle bir buçuk çay bardağı suyu kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Soğanı incecik kıyın, sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Kıymanın yarısını kavrulmuş soğana ekleyip kıyma suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Baharatlarını ekleyip ocaktan alın.

Kavrulan kıyma ve haşlanan pirinç soğuyunca maydanozu, kıymanın kalan yarısını ekleyerek iyice yoğurun.

Zamanınız varsa harcın üzerini kapatarak buzdolabına alın, en az yarım saat dinlendirin.

Dinlenen köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın, oval ve hafif basık şekillendirin.

Yumurtaya bir fiske tuz ekleyip iyice çırpın.

Köfteleri önce una bulayıp fazlasını silkeledikten sonra çırpılmış yumurtaya ve en son galeta ununa bulayıp, kızgın yağda iki tarafını çevirerek kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alın. Fırında ya ya yağda kızarmış patatesle birlikte servis yapın.

İsterseniz köfteleri yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizip 190 dereceli sıcak fırında 30 dakika pişirip servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun...

Hazır Yufkadan Kat Kat Çıtır Börek ( Kruvasan Börek )

Malzemeler;

4  adet  yufka

1 su bardağı  sıvı yağ

2  su  bardağı  su

Beyaz  peynir

Galeta  unu

Hazırlanışı;

Yağ  ve  suyu  büyükçe bir kasede karıştırın.

1  yufkayı  tamamen  açın. Üzerine  yağlı  karışımdan  sürüp, ikinci  yufkayı  da  üzerine  serin.

Aynı  işlemi  uygulayıp, 4  yufkayı  da  üst  üste  yerleştirin.

Önce  yufkaları  4  eşit  parçaya  kesin.

Her  bir  parçayı  5  eşit  parçaya  kesin.

Beyaz  peyniri  parçaların  üzerine  paylaştırın.

Sıkıca  sarın. Parçaların  hepsini  bu  şekilde  sarın.

Börekleri  önce  yağlı  suya batırıp, sonra galeta ununa bulayın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.

Börekleri 200 derecede  iyice  kızarana  kadar  pişirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun...

Peynirli Ekmek Üstü

Malzemeler:

1-2 yumurta 

Yarım kalıp peynir (ezilmiş/rendelenmiş) ya da lor

Biraz kıyılmış maydanoz 

2-3 kaşık sıvıyağ

İnce dilimlenmiş ekmek

İsteğe bağlı(Kırmızı toz biber, karabiber, domates, yeşilbiber, sucuk vs.)

Yapılışı:

Ekmek hariç tüm malzemeleri karıştırın. Ekmeklerin üzerine sürün, tepsiyi fırına yerleştirip sadece ızgara kısmını çalıştırın. Derecesi çok yüksek olmayacak. Yanmaması için sürekli takip edin. 5-10 dk içinde hazır.

Afiyet Olsun...

Kaşık Dökmesi

Kahvaltı için pratik ve lezzetli bir tarif.

Malzemeler:

1 su bardağı yoğurt

1. 5 su bardağı un

1 çay bardağı sıvı yağ

2 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
2 adet yumurtayı iyice çırpın. Yoğurt, tuz ve sıvı yağı da ilave edilip çırpmaya devam edin. Un ve kabartma tozunu da ilave edip koyu kıvamlı bir hamur elde edin. Eğer hamur kıvamı cıvık ise biraz daha un ilave edebilirsiniz.

Geniş bir teflon tavayı ısıtıp hafif yağlayın ve hamurdan 1 er kaşık dökün. Çift taraflı pişirin. 
Afiyet Olsun...

Erişteli Ve Yeşil Mercimekli Yoğurt Çorbası

Malzemeler:

1 su bardağı yeşil mercimek

1 çay bardağı hazır erişte

2 su bardağı yoğurt

2 çorba kaşığı un

1 yumurta

1 diş sarımsak

Tuz

Üzerine:

1 çorba kaşığı kuru nane,

4 çorba kaşığı sıvı yağ+tereyağ

Yapılışı:

Yeşil mercimekleri ayıklayıp yıkayın. Daha sonra bir tencereye bir bardak su koyup 3 dakika kadar haşlayıp siyah suyunu süzün. Tekrar tencereye mercimekleri koyup üzerine 1 litre(5 bardak) sıcak su ilave edip kaynamaya bırakın, su kaynayınca 1 çay bardağı erişteyi de ekleyip mercimeklerle beraber arada karıştırarak pişirin.

Erişteler de pişince ;2 bardak yoğurt 2 kaşık un, bir yumurta ve bir diş sarımsağı blendırda iyice çırpın, üzerine 3 bardak normal ısıda su ilave edin, karıştırın. 

Daha sonra karışımı yavaş yavaş akıtarak ve bir taraftan da karıştırarak çorbaya ilave edin. Devamlı karıştırarak pişirin. Çorba piştikten sonra tuzunu katın. Üzerine yağda hafif kavurduğunuz naneyi ekleyip servis edin.

Afiyet Olsun...

Sultan Kebabı

Malzemeler;

1 adet yufka

500 gr kuşbaşı et

1/2 su bardağı bezelye

2 adet orta boy patlıcan

1 yemek kaşığı biber salçası

1 adet soğan

1 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

Karabiber

Beşamel Sos İçin:

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı süt

Üzeri İçin:

Kaşar peynir

Yapılışı;

Etleri bir tencereye koyun. Kısık ateşte suyunu salıp, çekene kadar pişirin.

Daha sonra pişen etlerin üzerine ince ince doğranmış soğanları ve tereyağı koyup, 2 dakika kavurun. Ardından salçayı ekleyip, 1 dakika kadar soteleyin.

Diğer yandan patlıcanları küpler halinde doğrayın. Kızgın yağ içinde kızartın. Daha sonra pişen etlerin üzerine patlıcanları, bezelyeleri, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırıp, ocaktan alın.

Yufkayı 4 parçaya kesip, parçanın bir tanesini küçük boy bir kasenin içine yayın. Kenarlarından biraz kopartıp etli karışımdan koyacağınız kısma yani tam ortasına yerleştirin. Son olarak içine etli karışımdan koyun. Kenardaki yufkaları üzerine kapatıp, kaseyi ters çevirin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine yerleştirin.

Beşamel sosu için; küçük bir tencereye tereyağını koyup, eritin. Üzerine unu ekleyip, 2 dakika kadar kavurun. Daha sonra sütü azar azar döküp, topaklanmaması için sürekli karıştırın. Bir taşım kaynatın. Kısık ateşte 2-3 dakika koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Tuz ve karabiberini de ekleyip ocaktan alın. 

Hazırladığınız beşamel sosunu sultan kebabı üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verin. Üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Pişen sultan kebabını fırından alıp, üzerlerine rendelenmiş kaşar peynir serpiştirin. Tekrar fırına verip, peynirler kızarıncaya kadar pişirin.Sıcak olarak servis edin.

Sultan kebabı tarifinde kırmızı et yerine, tavuk eti de kullanabilirsiniz.

Afiyet Olsun...