Cevizli Tarçınlı Kek

Malzemeler:

4 adet yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

1 tatlı kaşığı tarçın

1 çay bardağı dövülmüş ceviz

2,5 su bardağı un

Kabartma tozu

2 kaşık kakao

Yapılışı: 

Yumurta ve şeker kabarıp rengi açık sarı olana kadar mikserle çırpılır.  Karışıma önce sıvıyağ ve süt eklenip karıştırıldıktan sonra elenmiş un ve kabartma tozu elenerek karıştırılır. Kek karışımın yarıdan fazlası yağlanıp unlanmış kek kalıbına dökülür.

Kalan hamura kakao eklenir. İyice karıştırıldıktan sonra bir poşete doldurulur, poşetin köşesi kesilip kakaolu hamur torbadan kalıptaki hamurun üzerine gezdirilerek dökülür.

Kaşık sapı ile hamur ileri geri hareketlerle karıştırılır.

Kek kalıbı önceden ısıtılmış fırına konup 175 derecede 30-40 dk pişirilir.

Afiyet Olsun…

Mayalı Gül Poğaça

Malzemeler:

Hamur İçin;

1su bardağı ılık su

1 su bardağı ılık süt

1su bardağı sıvı yağ

1paket kuru maya veya yarım paket yaş maya

1yemek kaşığı sirke

1yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

6,5 su bardağı un

2 yumurta (sarılarını ayırın)

İç harcı için;

300 gr beyaz peynir

Bir tutam maydanoz

Aralarına sürmek için;

100 gr tereyağ

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı;

Yumurta sarıları hariç tüm hamur malzemelerini karıştırın. Gerekirse un ekleyerek ele yapışmayacak kıvamda hamuru yoğurun. Daha sonra hamuru derin bir kaba koyup üzerini bir kapak ya da streç filmle kapatın. 30-40 dk dinlenen ve kabaran hamuru tezgâha alıp 12 adet yumak elde edecek şekilde bölün.

Bu arada sıvıyağ ile tereyağını birlikte bir tavada ısıtın.

Her bir yumağı merdane yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açın. Üzerini yağlayın. Yağlanan hamuru ters çevirin bu yüzünü de yağlayıp hazırladığınız peynirli içi ortasına bir yemek kaşığı koyun. Daha sonra hamurun kenarlarını ellerinizle toplayın ve resimde görüldüğü gibi büküp altına çevirin.

Hazırlanan hamurların üzerine yumurta sarılarını sürün ve ortalarını çörekotu ile süsleyin.

Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun…

Haşhaşlı Limonlu Kek

Malzemeler;

3 adet yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı su+yarım limonsuyu

2,5 su bardağı un

Kabartma tozu

Limon kabuğu rendesi

Bir çay bardağı mavi haşhaş

Yapılışı;

Önce yumurta ve şeker beyazlaşana kadar çırpın. Önce sıvıyağ, limonlu su ve limon kabuğu rendesini ekleyin çırpmaya devam edin. Daha sonra elenmiş un ve kabartma tozunu karıştırın. En son haşhaşı ekleyip karıştırın ve kek hamurunu yağlanıp unlanmış tepsi ya da kalıba dökerek 170 derecede 30-40 dk pişirin. 

Soğuyunca üzerine pudra şekeri serperek servis edin.

Afiyet olsun…

Pankek

Malzemeler:

1 yumurta

1 su bardağı süt

1 su bardağı un 

1 çorba kaşığı sıvıyağı

1/2 paket kabartma tozu

1/2 paket vanilya

1 tatlı kaşığı şeker 

1 çimdik tuz

Yapılışı:
Yumurtaya süt ve yağı ekleyerek çırpın. Unu, kabartma tozu, vanilya, tuz ve şekeri eleyerek sütlü karışıma ilave edin ve çırpmaya devam edin.
Karışım tahin kıvamında olmalı. Gerekiyorsa koyuluğa göre süt yada un ilave edin.

Karışımdan küçük kepçe ile önceden ısıtılmış yapışmaz tavaya parça parça dökün. Orta ısıda pişirin, üzerinde delikcikler oluşunca spatula ile arkasını kontrol edin, kızarmaya başlamışsa hemen ters düz edin.

Aynı işlemleri hamurun geri kalanı için de tekrarlayıp pişirin.

Afiyet Olsun…

Pazar Kahvaltı Sofrası

Kahvaltı Menüsü;

Menemen

Sodalı börek (kıymalı-peynirli)

Fırında bahratlı Patates Kızartması

Haşlanmış yumurta

Pankek

Haşhaşlı Kek

Peynir Tabağı ve zeytin çeşitleri

Çikolatalı fındık kreması, bal,reçel,tereyağı

Simit, domates, salatalık

Haşhaşlı Kek

Sodalı Börek

Herkese İyi haftalar...

Mozaik Kek

Malzemeler:

3 adet yumurta

1,5 su bardağından biraz az şeker

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

2,5 su bardağı un

Kabartma tozu

Vanilya

2-3 kaşık kakao

Yapılışı:

Yumurtaları ve toz şekeri bir mikser yardımıyla rengi açık sarı haline gelene kadar çırpın. Süt, yağ ve vanilyayı da ekledikten sonra çırpma işlemine bir süre daha devam edin. Daha sonra un ve kabartma tozunu hazırladığınız karışıma ekleyin.

Tüm malzemeleri mikserle karıştırmaya devam edin. Kek kalıbını tereyağı ile yağlayıp un serpin. Hazırladığınız harcı iki ayrı kaba bölün ve birine kakao ekleyip karıştırın. Kalıba bir fincan kakaolu karışım bir fincan sade karışımı sırasıyla dökerek tamamını bitirin. 170 derecede 30-40 dk pişirin.

Afiyet olsun…

Sütlaç

Malzemeler;

1 su bardağı pirinç

1,5  litre süt

3 su bardağı su

1 çimdik tuz

1+3/4 su bardağı şeker

Yapılışı;

Pirinci yıkayıp bir tencereye alın. Üzerine 3 su bardağı suyu ekleyip pirinçler uzayana kadar haşlayın.

Bu arada başka bir tencerede sütü kaynatın. Haşlanan pirinci suyuyla beraber kaynayan sütün içine aktarın.

Ocağın altını kısıp, sık sık karıştırarak pirinç iyice açılana kadar pişirin. Eğer kıvamı koyu gelirse, 1 su bardağı daha kaynar su ekleyebilirsiniz.

İndirmeye yakın, içine tuz ve şekeri ilave edin. Arzu ederseniz sütlacı ateşten aldıktan sonra biraz vanilya ya da gülsuyu ekleyebilirsiniz.

Sıcakken kâselere paylaştırın ve bir gece buzdolabında bekletin. Servis ederken üzerine tarçın serpebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Kuru Biber Patlıcan Karışık Dolma

Malzemeler:

1 orta boy lahana

20 adet kurubiber

10 adet kuru patlıcan

Yarım kilo asma yaprağı

4-5 adet soğan

4-5 diş sarımsak

300 gr kıyma

Maydanoz

2,5 su bardağı pirinç

Yarım su bardağı bulgur

2 yemek kaşığı biber ve domates karışık salça

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yemek kaşığı nar ekşisi (ya da sumak ekşisi)

Karabiber ve istenilen baharat

Tuz

Dolmanın sosu için:

1 yemek kaşığı salça

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Kaynar su

Kurulukların ve Sarmalıkların Hazırlanması;

Patlıcan ve biberleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Biberler daha çabuk yumuşayacağından ayrı ayrı haşlayabilirsiniz. Suyunu süzüp, soğuk sudan geçirin. Lahana küçükse kök kısmını koni şeklinde oyarak çıkarın. Oyuk kısmına tuz koyup az su ile haşlayın. Lahana büyük ise kullanacağınız kadar yaprağı ayırıp, yapraklarını haşlayın, sarılacak büyüklüklerde bıçakla bölün.

Yapraklar salamura ise bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün yıkayıp 10 dakika suda haşlayın.

Tencerenin altına koymak için 4-5 adet sarmaya uygun olmayan yapraklardan ayırın.

Harcının Yapılışı;

Pirinçleri iyice yıkayın süzün. Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın. Pirinç, kıyma, soğan, sarımsak, ince doğranmış maydanoz, bir kaşık salça, bir çay bardağı sıvıyağı ve geri kalan tüm baharatları geniş bir kapta iyice karıştırın.

Haşladığınız patlıcan ve biberleri pişerken patlamaması için yarısına kadar hazırladığınız iç harcı ile doldurun, ağızlarını sıkarak, ağız tarafı içe bakacak şekilde tencereye sırayla dizin. Patlıcanlar geç pişeceği için en alta patlıcan dolmalarını yerleştirip sırasıyla biber dolmalarını, lahana sarmalarını ve en üste yaprak sarmalarını dizin.

Sos Yapılışı

Bir tavada yarım çay bardağı sıvıyağı ile bir kaşık salça koyup 3-4 dakika kavurun. Su ekleyerek kavrulan salçayı açın.

Dizdiğiniz dolmaların üzerine, dolmaların üzerini kapatacak şekilde hazırladığınız soslu suyu gezdirip üzerine dolma taşı ya da porselen tabak kapatın.

Kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakın, lahana sarmalarını kontrol ederek iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.

5-10 dakika dinlendirdikten sonra servisin kolay olması için tencereyi büyükçe bir tepsiye ters çevirin böylece patlıcan ve biber dolmalarına ulaşmak kolay olacaktır.

Bir servis kabına dizerek sıcakken servis edin.

Afiyet olsun…