Islak Kek (Browni)

Malzemeler:

3 yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)

3 kaşık dolusu kakao

2,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

Vanilya

Üzeri için sos:

Un, kabartma tozu ve vanilya hariç aynı malzemeler

Yani;

3 yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

3 kaşık dolusu kakao

Yapılışı;

Önce sos malzemelerini iyice çırpın, kek pişene kadar bir kenarda bekletin.

Diğer tarafta, yumurtalar ve toz şekeri, mikserle toz şeker tamamen eriyene kadar çırpın.

Süt, sıvı yağ, kakao ve vanilyayı ekledikten sonra karıştırma işlemini sürdürün. En son elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyin.

Hazırladığınız kek karışımını yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına aktarın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.

Pişen ve 5 dakika kadar içini çeken keki, fırından alın. Bir bıçak ucu ya da kürdanla kekin üzerine delikler açın.

Hazırladığınız sos karışımını kekin her tarafına yayacak şekilde dökün. Sosu çekmesi için kek kalıbını sıcak fırına yerleştirin. Sosunu tamamen çeken ıslak keki, dilimleyerek servis edin.

Afiyet Olsun…

Beykoz Kebabı (İslim Kebabı)

Malzemeler:

8-9 tane kemer patlıcan

750 gr kuşbaşı et

2 adet orta boy soğan

4 adet sivri biber

1 adet domates

1 yemek kaşığı biber salçası

tuz, karabiber

2 su bardağı sıcak su

Üstüne;

3-4 tane sivribiber

2 tane domates

1 su bardağı su

1 tatlı kaşığı biber salçası

Kızartmak için;

3 su bardağı kadar sıvıyağ

Yapılışı: 

Patlıcanları uzun ince şeritler halinde kesin, iyice kızdırılmış kızartın ve yağlı kağıt üzerine alıp bekletin. Az yağlı olmasını isterseniz iki taraflarını fırçayla yağlayıp fırında da kızartabilirsiniz.

Diğer tarafta bir tencerede kızdırdığınız sıvı yağın içine etleri ekleyip karıştırarak kavurun.  Yemeklik doğradığınız soğanları ve sivribiberleri ekleyip karıştırarak kavurun. Salçayı ekleyin. Salça da kavrulduktan sonra domatesi ekleyin, 3-4 dakika kavurmaya devam edin. Sıcak suyu ekleyin, etler iyice yumuşayıncaya kadar suyunu kontrol ederek pişirin. Tuzunu ve baharatlarını ilave edip ocaktan alın.

Bir kâseye iki ya da isteğe göre üç patlıcan şeridini çarpraz biçimde yerleştirin, ortasına etten 1 kaşık koyun ve kenarları bohça gibi kapatın, kebabı ters çevirerek tepsiye koyun, tüm patlıcan ve harç bitene kadar işleme devam edin.

Üzerine dilimlediğiniz biber ve domatesleri kürdan yardımıyla yerleştirin.

1 su bardağı sıcak suda salçayı eritin, tepsiye dökün ve 180 dereceli sıcak fırında biber ve domatesler biraz yumuşayana kadar pişirin.

Not: İsterseniz kuşbaşı et yerine köfte hazırlayıp, köfteleri yağsız tavada iki tarafını kızartarak içine yerleştirebilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Ispanaklı Peynirli Gül Börek

Malzemeler

3-4 adet yufka

Yufkaların üzerine sürmek için

2 yumurta

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

İç harcı için

1 adet soğan

300 gr ıspanak

150 gr beyaz peynir

Tuz, karabiber

Yapılışı;

Önce börek içini hazırlayın. Böreğin iç harcı için ıspanakları yıkayıp doğrayın. İçerisine küçük küçük doğranmış bir adet soğanı, peyniri, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.

Başka bir kapta, yumurta, süt, yoğurt ve sıvı yağı çırpın.

Bir yufkayı tezgaha serip 8 eşit üçgene bölün. Yufkaların üzerine bir fırça yardımıyla hazırladığınız harçtan sürün. Üçgenin geniş kısmına harcı yayıp, yufkayı rulo şeklinde sarın. Ruloyu bir uçtan başlayarak kendi etrafında döndürüp gül şekline getirin.

Diğer yufkaları da aynı şekilde sardıktan sonra börekleri fırın kağıdı serilmiş ya da yağlanmış fırın tepsisine dizin. Kalan harcı tüm böreklerin üzerine sürün. Arzuya göre çörekotu ya da susam serperek önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun...

Üç Renkli Patates Salatası

Malzemeler:

patates (6 adet büyük boy)

1. kat için:

maydanoz (1/2 demet maydanoz)

Taze nane

Dereotu

Zeytinyağı

tuz, karabiber, kimyon

2. kat için:

3 adet havuç

yoğurt

mayonez

sarmısak (1 küçük diş)

3. kat için

pancar turşusu (400 gr)

Ya da 1 adet haşlanmış rendelenmiş pancar

Yapılışı:

Patatesleri haşlayın ve ezin, tuzunu ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.

Birinci kat için yeşillikleri incecik doğrayın.

İkinci kat için havucu rendeleyin. Bir tavaya az zeytinyağı koyup, sarımsak ile birlikte havucu kavurun. Ilınınca yoğurt ve mayonezi ekleyip karıştırın.

Üçüncü kat için pancarları rondodan geçirin.

Ezilmiş patateslerin göz kararı bir kısmını pancarla bir kısmını havuçlu karışımla kalanını İnce kıyılmış yeşillikler ve baharatlarla karıştırın.

Kek kalıbının içini streç film ile kaplayın ya da yağlayın.  Sırayla pancarlı karışımı, havuçlu karışımı ve patatesli karışımı koyun. 1 saat dolapta dinlendirip servis tabağına ters çevirerek alın.

Afiyet Olsun...