Brokoli Çorbası

Malzemeler;

1 tane brokoli

1 soğan

1 havuç

1 patates

1 litre su

Beşamel sosu için;

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı un

2 su bardağı süt

Tuz,

Karabiber,

 

Yapılışı: Önce dallarına ayrılıp yıkanmış brokoliyi, iri doğranmış soğan, havuç ve patatesi bir düdüklüye koyup üzerine çıkacak kadar da su ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Bu arada yağları bir tencereye alıp unu da ekleyerek un kokusu çıkıncaya kadar karıştırarak kavurun. Üzerine iki bardak sütü ekleyip yine karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Haşlanan sebzeleri bu sosa ekleyip üzerine 3 bardak daha kaynar su ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra el blenderi ile çırpın. 10 dakika daha kaynatıp tuzunu ve kara biberini ekleyip ocağı kapatın. Çorbanın kıvamı koyu olduysa sıcak su ile açabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

 

Dereotlu Poğaça

Malzemeler;

İki yumurta (Birinin sarısı üzeri için ayrılacak)

1/2 çay bardağı yumuşak tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un

1 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz

1 küçük kase ufalanmış beyaz peynir

1 küçük kase doğranmış dereotu

 

Yapılışı;

Un, peynir ve dereotu hariç tüm malzemeyi bir kapta iyice karıştırın. Unu azar azar ekleyin. Yumuşak kıvamda bir hamur olacak. Peynir ve dereotunu da katıp hafifçe karıştırın ve yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 

Üzerine ayrılan yumurta sarısını sürün ve önceden ısıtılmış 180 derede fırında kızarana kadar 25-30 dakika pişirin.

Mümkünse ılık olarak servis edin. Afiyet olsun…

Not: İçine doğranmış zeytin, kurutulmuş domates ekleyebilir, üzerine çörek otu serpebilirsiniz.

Kremasız Mantar Çorbası

 Malzemeler;

250-300 gram kadar kültür mantarı

Yarım limon suyu

1 Yemek kaşığı tereyağı

2 Yemek kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı un

1 su bardağı süt

1 litre su

Tuz

Karabiber

 

Yapılışı;

Mantarları yıkayıp önce ikiye bölün ve ince ince dilimleyin. Mantarların kararmasını önlemek için derin bir kap içerisinde üzerine yarım limon sıkın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. 10-15 dakika bekleyin.

Daha sonra suyunu süzüp mantarları elinizle sıkarak suyunu iyice alın.

Bir tencerede yağları eritip mantarları ekleyin yüksek ateşte mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin. Suyunu çekince ocağı kısın ve bir süre daha kavurun. Üzerine un ekleyip unla da bir süre kavurduktan sonra 4 bardak soğuk suyu ve 1 bardak sütü ekleyip topaklanmadan karıştırarak pişirin.

Çorbanın kıvamı koyu olduysa sıcak su ile açabilirsiniz.

Bir tavada iki kaşık sıvı yağı ısıtıp içine bir tatlı kaşığı toz kırmızı biber ekleyip yağı kızdırın ve kaselere doldurduğunuz çorbaların üzerine gezdirin.

Afiyet Olsun…

Kalburabastı Tatlısı

 

Malzemeleri;

Şerbeti için,

2,5 su bardağı toz şeker

3,5 su bardağı su

Bir dilim limon

 

Hamuru için,

125 gr tereyağı

Yarım çay bardağı sıvı yağ,

Yarım çay bardağı süt,

2 yemek kaşığı yoğurt

3,5 su bardağı un,

3 yemek kaşığı irmik

1 yumurta

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu,

 

    Önce tatlının şerbetini hazırlıyoruz. Bir tencereye 2,5 su bardağı toz şeker, 3,5 su bardağı su ve bir ince dilim limon ekleyip karıştırın ve ocağa koyun. Kaynamaya başlayınca 5 dakika daha kaynatıp altını kapatın.

    Hamur için karıştırma kabına oda ısısındaki tereyağını, sıvıyağı, yoğurt, süt ve yumurtayı ekleyip elinizle karıştırın. Daha sonra irmik vanilya ve kabartma tozunu ekleyip yeniden karıştırın. En son üç su bardağı unu teker teker hamura yedirerek karıştırın. Dördüncü su bardağının ise önce yarısını ekleyip yoğurun hamurun kıvamı çok yumuşak olursa diğer yarısını ekleyin. Genellikle 3,5 su bardağı un yeterli oluyor.

    Hamurunuz hazır olunca cevizden biraz büyük parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Bir süzgeç ya da rende ya da petek dokulu silikon nihale üzerine hamuru koyup elinizle hamuru açın ve içine dövülmüş cevizden bir tatlı kaşığı koyarak hamuru iki kenarından ortaya doğru yuvarlayın. Uçlarını kapatıp kapatılan kısmı alta gelecek şekilde üzerinin şeklini bozmadan kağıt serilmiş tepsiye dizin.180 C fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

    

Fırından çıkarıp ilk sıcaklığının geçmesi için 3-4 dakika bekleyip soğuk şerbeti tüm tatlıların üzerine gelecek şekilde kepçe ile dökün. Tatlı şerbetini çekince servise hazır demektir.

Afiyet Olsun…

 

Çilekli Magnolia

 

Malzemeler

Muhallebisi için:

1litresüt

3yemek kaşığı un

2yemek kaşığı nişasta

1su bardağı toz şeker

1adet yumurta sarısı

1yemek kaşığı tereyağı

1paket sıvı krema

1paket vanilya

 

Arası için:

2 paket yulaflı bisküvi

100 gram çilek

 

Yapılışı;

Muhallebi için tencerenin içerisine tereyağı, vanilya ve krema hariç bütün malzemeleri alıp karıştırın. Ocağa koyup kaynama noktasına gelene kadar muhallebiyi sürekli karıştırın.

Kaynamaya başlayınca altını kapatıp tereyağı ve vanilyayı da ekleyip tereyağ eriyene kadar karıştırın ve ocaktan alın. Ardından muhallebiyi soğumaya bırakın.

Üzeri kabuk bağlamaması için sık sık muhallebiyi karıştırın. Kapak kapatabilirsiniz. Soğuduktan sonra kremayı ekleyin. Mikserle bir iki dakika çırpın.

Muhallebi soğurken bisküvileri toz haline gelinceye kadar rondoda çekin.

Çilekleri ince ince doğrayın. Sunum bardaklarının en altına 2 tatlı kaşığı bisküvi koyun. Çilekleri bardağın kenarına yerleştirin. Üzerine krema, tekrar bisküvi ve tekrar krema ekleyin.

Üstünü dilediğiniz şekilde süsleyin.

       Çilek yerine muz kullanarak muzlu magnolya yapabilirsiniz.

Afiyetler olsun!