Şişko Börek - Hamur Kızartması

Malzemeler;

1 adet yumurta

1 su bardağı yoğurt (yoğurdun sulu kısmını kullanın)

Aldığı kadar un

1 çay kaşığı karbonat

Tuz

Yapılışı;

Önce yoğurt ve yumurtayı kaşık ya da çırpma teli ile karıştırın. Tuz, kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Unu azar azar azar ekleyip kaşıkla karıştırmaya devam edin. Karıştırmak zorlaşmaya başlayınca elinizle yoğurmaya başlayın. 

Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 15dk dinlendirin.

Daha sonra merdaneyle yarım santim kalınlığında açıp, çay bardağı ile kesin. Kızgın yağda iki taraflı kızartın. Sıcak olarak servis edin.

Not: Yuvarlakların etrafından çıkan hamuru tekrar yoğurup, küçük yumaklar yapın. Elinizle açarak içine peynir koyup yarım ay şeklinde kapatın. Bu şekilde kızartın.

Afiyet Olsun…

Köftelik Bulgurla Mercimek Çorbası

Malzemeler;

1 su bardağı kırmızı mercimek

1/2 su bardağı köftelik bulgur

1 adet soğan

2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı nane

1 tatlı kaşığı pul biber

Tuz

Yapılışı;

Çorbayı pişireceğiniz tencereye yağı ve küçük küçük doğradığınız soğanları ilave edin. Pembeleşinceye kadar kavurduktan sonra salçayı da ekleyin. Nane ve pulbiberi de ekleyip iyice karıştırın.

Kırmızı mercimek ve köftelik bulguru da ekledikten sonra yeniden iki dakika boyunca karıştırıp kavurunuz. Üzerine 2 lt. kadar su ekleyin. Kaynadıktan sonra tuzunu ekleyip yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Kıvamı çok yoğunlaşırsa biraz sıcak su ilave ederek kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Çorba pişince blenderden geçirin. Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun…

Patatesli Sulu Köfte

Malzemeler;

200 g kıyma

1 adet soğan (rendelenip suyu süzülmüş)

2 yemek kaşığı bulgur

2 yemek kaşığı kadar un (Köfteleri bulamak için)

2 yemek kaşığı salça (domates/biber salçası)

2 yemek kaşığı sıvı yağ

3 adet orta boy patates

Tuz

Karabiber

Pul biber

Kırmızı biber

Yapılışı;

İlk olarak yemeğin köftelerini hazırlayın. Kıymanın üzerine bulgur, soğan, baharatlar ve biraz da tuz ekleyerek iyice yoğurun.

Ufak ufak yuvarladığınız köfteleri içerisine un serptiğiniz tepsiye alarak una bulanmalarını sağlayın.

Tencereye koyduğunuz sıvı yağa salça ilave ederek kavurun. Küp küp doğranmış patatesleri de ekleyip salçayla biraz karıştırın. Patateslerin üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin.

Kaynamaya başladıktan sonra köfteleri ilave ederek, tuz ve baharatını ekleyin. Bu aşamada su yetersiz gelirse kaynar su ekleyebilirsiniz. Ocağı kısıp patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Yemek pişene kadar zaman zaman suyunu kontrol ederek gerekirse ekleyin.
Afiyet Olsun...

Nimet Çorbası

Malzemeler;

3 Çorba Kaşığı Un (Tepeleme)

3 Çorba Kaşığı Zeytinyağı

1 Kase Yoğurt

1 Yumurta

1 Çorba Kaşığı Biber Salçası

1 diş sarımsak

3 Çorba Kaşığı Tel Şehriye

Nane

Tuz

Yapılışı;

Çorbayı yapacağınız tencereye yağı koyup biraz kızdırın ve unu ekleyerek sürekli karıştırarak yakmadan kavurun. Kavrulan una naneyi ekleyip bir iki çevrin. 

Bu arada bir kapta yoğurt, yumurta ve salçayı iyice çırparak karıştırın. Sarımsağı da bu karışıma rendeleyin.

Kavrulmuş una azar azar soğuk su ekleyip bir taraftan çırpma teliyle çırparak topak kalmayacak şekilde açın. Salçalı yoğurtlu ve yumurtalı karışımı tencereye ilave edin ve kesilmemesine dikkat ederek kaynayana kadar karıştırarak pişirin. 

Tuzunu ekleyin ve çorba kaynayıp koyulaştığında üzerine göz kararı kaynar su ekleyip kıvam alana kadar pişirmeye devam edin.

Bu aşamada 3 yemek kaşığı tel şehriyeyi ekleyip şehriyeler pişince ocağı kapatın.

Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

Islak Kek

Malzemeler;

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

3 yemek kaşığı kakao

2,5 su bardağı un (elenmiş)

1,5 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Sosu İçin;

Yarım su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı kakao

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1,5 su bardağı süt

  

Yapılışı;

Karıştırma kabına yumurta ve toz şekeri alarak beyazlaşıp köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Süt, sıvı yağ ve kakaoyu ilave edip tekrar çırpın.

Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alıncaya çırpmaya devam edin.

Yağlayıp unladığınız büyük boy dikdörtgen borcama kek hamurunu boşaltarak yayın.

Önceden ısıtılan fırında 180 derecede kürdanla kontrolünü yaparak pişirin.

Kek pişerken sosu için tavaya toz şeker, kakao, sıvı yağ ve sütü alıp karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Ilıması için bir kenarda bekletin.

Pişen keki fırından çıkarıp 10 dk kadar dinlendirin. Ardından sosu daha iyi çekebilmesi için keki dilimleyin.

Ilıyan sosu kekin her yerine gelecek şekilde üzerinde gezdirerek dökün.

Islak kekin üzerini streç film ile örterek buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.

Keki dilerseniz hindistan cevizi, toz fıstık vs.ile süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun…

Peynirli Poğaça

(Mayasız ve pamuk gibi yumuşak poğaça)

Malzemeler;

1 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

100 gram tereyağı

1 adet yumurta

1 adet yumurtanın akı (sarısı üzerine)

1 silme tatlı kaşığı tuz

1,5 paket kabartma tozu

3,5-4 su bardağı un

Arası için beyaz peynir ve maydanoz

Üzeri için;

1 adet yumurta sarısı

Yapılışı;

Tereyağını çok ısıtmadan eritin. Poğaça hamurunu yoğuracağınız kabın içine sıvıyağını, erimiş tereyağını, yoğurt ve iki yumurtanın birinin sarısını üzeri için ayırarak kalan yumurtayı ekleyin. Tel çırpıcı ile iyice karıştırın. Malzemelerin tamamen karıştığına emin olduktan sonra tuz, kabartma tozu ve elenmiş üç bardak unu ekleyin birer birer ekleyin. Çırpıcı ile karıştırın, çırpıcı yetersiz geldiğinde elinizle yoğurmaya başlayın. Kalan unu yavaş yavaş ekleyin. Ele yapışmayacak kıvamda ancak yumuşak bir hamur olacak. Yoğurulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak avucunuzun içinde yuvarlayın ve elinizle açarak peynirli içten bir tatlı kaşığı koyup yarım ay şeklinde kapatın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizerek üzerlerine yumurta sarısı sürün.

Arzu ederseniz çörek otu ya da susam ekleyebilirsiniz.  Önceden ısınmış 180 derecelik fırında kabarıp, üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Biraz ılıdıktan sonra servis edebilirsiniz. 

Mayalı poğaça gibi yumuşacık oluyor.

Afiyet olsun...