Mısırlı Yoğurtlu Buğday Salatası

Malzemeler:
1 su b. buğday

1 kâse mısır

1 Çay fincanı haşlanmış nohut

1 kâse yoğurt

Tuz

Üzerine;

Pulbiber

Zeytinyağı

İsteğe bağlı içine;

1 tutam dereotu

1 tutam taze nane

Salatalık

Sarımsak

Yapılışı:

Buğdayı haşlayın ve süzün. Yoğurdu bir kâseye koyup tuzla birlikte çırpın. İçine buğdayı, nohutu ve mısırı ekleyin. Üzerini kuru nane ve pul biberle süsleyin ve zeytinyağını dökün.

İstenirse dereotu, nane ince ince doğranarak ilave edilebilir.

Parmak Tatlısı

Malzemeler;

2 yumurta

2 Türk fincanı toz şeker ya da pudra şekeri

2 Türk fincanı zeytinyağı veya sıvıyağ

1 paket vanilya

1 çay kaşığı kabartma tozu

Aldığı kadar un

Üzerine;

1 yumurta sarısı

Şerbet;

9 Türk kahve fincanı şeker

11 Türk kahve fincanı su

1 çay kaşığı limon suyu

Yapılışı;

Hamur malzemeleri karıştırılır un azar azar ilave edilir yumuşak hamur yapılır.

Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılıp, mekik şekli verilerek, üzeri hafifçe bastırılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek çatalla çizik yapılır.

Önceden ısınmış 180 derecede kızarana kadar pişirilir.

Önceden hazırlanmış soğumuş şerbet sıcak tatlıya dökülür. 2 saat üzeri kapatılarak dinlendirilir.

Bu ölçülerle 24 adet tatlı oluyor.

Afiyet Olsun...

Unlu Çıtır Börekler

Malzemeler:

3 adet yufka

3/ 4 su bardağı sıvıyağ

125 gr eritilmiş tereyağı

Her yufka için 1 Türk kahvesi fincanı un

1 yumurta

Üzeri için; susam, çörek otu

İçi;

Yarım kilo ıspanak

1 iri kurusoğan

300 gr beyaz peynir

Yapılışı;

1- Önce soğanı yağda kavurup yıkanmış doğranmış ıspanağa sıcakken karıştırın. Peynir, tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın.

2- Yufkanın birini tezgaha serin tereyağ ve sıvıyağı karıştırıp fırçayla yufkayı bolca yağlayın. Her yufka için bir kahve fincanı unu süzgeçle eşit bir şekilde yufkanın üzerine eleyin. İkinci yufkayı üzerine serin aynı işlemi tekrarlayın. Yufkayı 12 eşit parçaya bölün. Ispanaklı içi koyup sigara böreği gibi sarın. ( ya da tek yufkayı yarımay şeklinde katlayarak aynı işlemi yapıp, Yufkanın düz tarafına harç koyun rulo şeklinde sarıp kesin)

Üzerine yumurta sürüp çörekotu susam serperek fırında pişirin.

 Afiyet Olsun...

Asma Yaprağı Konservesi

Malzemeler;

İstenilen miktarda asma yaprağı

Su

Tuz

Kavanoz ve kullanılmamış kavanoz kapağı

Yapılışı;

Yaprakları temizleyip ve 10-15 tanesini sapları aynı hizaya gelecek şekilde dizin. Tencereye su koyup içerisine 2 tatlı kaşığı kaya tuzu ekleyin ve kaynatın. Kaynayan suyun içerisine bir dizi yaprak koyup 1-2 dakika haşlayın. Tencereden kevgirle çıkardığınız yaprakları soğutmadan direk kavanozlara sıkıştırarak yerleştirin. Eksik kalırsa kaynar sudan ekleyin ve kapağını sıkıca kapatın. Kavanozları bekletmeden ters şekilde bir bezin üzerine dizin ve bir gece iyice soğuyana kadar bekleyip serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Nohutlu ve Tavuklu Pirinç Pilavı

Malzemeler;

1 adet tavukgöğsü

1 su bardağı pirinç

1, 5 su bardağı tavuk suyu

1 su bardağı haşlanmış nohut

Karabiber

Tuz

Zeytinyağı ve tereyağı

Yapılışı;

İlk olarak pirinci en az 20 dakika tuzlu suda bekletin. Bu arada tavukgöğsünü bol suda iyice haşlayın ve haşlanınca didikleyin. Tavuğun suyundan 1,5 su bardağı ayırın.

Tencereye yağı koyun. Yağ kızınca iyice yıkanmış pirinci tencereye ekleyin ve pirinçler cam gibi olana kadar kavurun. Ardından tavuk suyunu, karabiber ve tuzu ilave edip didiklenmiş tavuk etini ve nohudu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp ve pirinç suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.

Pilav pişince ocaktan alın ve üzerini kağıt havlu ile kapatıp dinlenmeye bırakın.

Afiyet Olsun…

Domatesli Şehriye Çorbası

Malzemeler;

3 adet domates (ya da yazdan hazırlanmış domates konservesi)

1 tatlı kaşığı salça (isteğe bağlı)

3-4 kaşık zeytinyağ

1 yemek kaşığı un

1 çay bardağı arpa şehriye

½ çay bardağı tel şehriye

Haşlanıp didiklenmiş tavuk eti

Tavuk suyu 

Üzerine maydanoz

Yapılışı;

Domateslerin kabuklarını soyup, robotta salça ile birlikte çekin. Bir tencereye zeytinyağını ve domates rendesini koyup iyice kavurun. Unu ekleyip biraz daha kavurun. 2 litreye yakın tavuk suyu ve didiklenmiş tavuk etlerini ekleyerek kaynatın. Kaynamaya başlayınca arpa şehriyeyi, 10 dakika sonra da tel şehriyeyi katın. Şehriyeler pişince ocağı kapatın.

Çorbaları kâselere bölünce üzerlerini ince kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.

Not; Terbiyeli yapmak istenirse bir yumurta sarısını yarım limonsuyu ile iyice çırpın ve sıcak çorbadan bir kepçe ekleyip onunla da çırpın ve yavaş yavaş çorbayı karıştırarak ekleyin. Yumurtanın kesmemesine dikkat edin.

Afiyet Olsun...

Beşamel Soslu Garnitürlü tavuk

Malzemeler

500 gr tavukgöğsü

2 adet orta boy patates

2 adet havuç

1 su bardağı konserve bezelye

Tuz,karabiber,pul biber,kekik

 

Beşamel sos için

2,5 su bardağı süt

2 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı tereyağ

Tuz,karabiber,muskat rendesi

Üzeri için

1 su bardağı kaşar rendesi

Hazırlanışı

Tavuk etini haşlayıp didikleyin. Patates ve havucu küp küp doğrayıp haşlayın.

Beşamel sos için bir tencerede tereyağı ile unu kavurun, süt ilave edip topaklanmadan koyulaşana kadar pişirin.

Kaynayan sosu ocaktan alın karabiber, tuz ve muskat rendesi ekleyip karıştırın.

Haşlanıp didiklenen tavuk ve sebzeleri baharatlarla harmanlayıp yağlanmış fırın kabına serin.

Üzerine beşamel sos gezdirip önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp üzerine kaşar rendesi serpin ve kapalı fırında kaşar eriyene kadar bekletin.
Sıcakken servis edin.
Afiyet olsun...

Vişneli Cheesecake

Malzemeler

Tabanı: 

Çapı 24 cm.lik kelepçeli kalıp kullanılmalıdır.

1 paket Eti Kakaolu bisküvi

1 paket Eti Burçak

6 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

2 yemek kaşığı çekilmiş fındık (isteğe bağlı)

İçi:

500 gr. Labne peynir

1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker

3 adet yumurta

3 yemek kaşığı krema

1 tatlı kaşığı nişasta

1 tatlı kaşığı un

Üzeri:

Yaklaşık 1 su bardağı dolusu dondurulmuş veya taze, çekirdeği ayıklanmış vişne

Yarım su bardağından biraz fazla tozşeker

1 su bardağı su

Ayrıca 2 buçuk silme yemek kaşığı nişasta, yarım su bardağı su

Gerekirse yarım su bardağı kaynamış su (kıvam ayarlamak için)

Yapılışı

Kullanacağınız bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.

Önce tabanı hazırlamalısınız. Taban malzemelerinin hepsini karıştırın. Kalıbın tabanına yağlı kağıt kesip yerleştirin. Hazırladığınız karışımı kalıbın içine yerleştirin; taban ve kenar yapıp kalıbı buzdolabına kaldırın.

İçi için Labne peyniri ince süzgeçte 15-20 dk. bekletip fazla suyunun gitmesini sağlayın.

Labne peynirini mikser ile açın, şekeri ekleyip iyice karışıncaya kadar çırpın. Yumurtaları teker teker peynirli karışıma ekleyin. Birini ekleyip çırptıktan sonra ikincisini ekleyin çırpın. Sonra da üçüncüsünü ekleyip çırpın.

Krema, nişasta ve unu ekleyin ve karıştırın.

Kalıbı buzdolabından alın. Karışımı kalıbın içine dökün. Kalıbı streç ve aliminyum ile kaplayıp içinde sıcak su bulunan tepside önce 15 dk. 200 C'de sonra 110 C'de 1 saat kadar pişirin.

Fırını söndürün, fırın kapağını biraz açık bırakın ve 1 saat fırının içinde kalsın.

Oda sıcaklığına gelince cheesecake'i buzdolabına koyun. Servis için en az 6 saat geçsin. Cheesecake' i kalıptan çıkarıp üzerini arzunuza göre süsleyin.

Vişne Sos Yapılışı:

Vişneleri tencereye alıp üzerine tozşeker ve suyu ekleyip ocağı açın.

Ara sıra karıştırarak 5 dakika kadar kısıkta pişirin.

Nişastayı su ile çözerek karışıma bir yandan karıştırırken diğer yandan ince akıtarak yedirin.

Sos hemen koyulaşacaktır. İstediğiniz sos kıvamından biraz daha ince olacak şekilde gerekirse azar azar sıcak su ekleyip karıştırarak kıvamını ayarlayın.

Ocağı kapatıp ara sıra karıştırarak ılınmaya bırakın.

Bu sosu sütlü tatlı, cheesecake ve pastaların üzerinde istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun...