Etsiz Çiğ Köfte

Malzemeler:

3 su bardağı kısırlık (esmer) bulgur

1 adet ince doğranmış soğan

2 diş sarımsak

3 adet rendelenmiş domates

1 yemek kaşığı acı biber salçası

4 yemek kaşığı domates salçası

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı sumak

1 tatlı kaşığı isot

1 tatlı kaşığı toz biber

1 çay kaşığı karabiber

tuz

3-4 yemek kaşığı nar ekşisi

Yapılışı:

Bulguru, soğanı ve sarımsak püresini, domates rendesini, domates ve biber salçalarını ve baharatları, geniş bir yoğurma kabına alıp, sıvıyağını da ekledikten sonra yoğurmaya başlayın. İyice karışıp bütünleştikten sonra az az su ekleyerek çiğ köfte kıvamını ve rengini alana kadar yoğurun. Çiğ köftenin yumuşadığını elimizle hissettikten sonra maydanozu ilave edin. Son bir kez daha yoğurun.
Yoğurma işlemi bitince, elinizle parçalar koparıp sıkarak çiğ köfte şekli verin. Yeşillikler ve limon dilimleriyle süsleyerek servis edin.

Afiyet Olsun...

Kadayıf Tatlısı

Malzemeler;

500 gr taze tel kadayıf

100 gr tereyağı

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yarım su bardağından biraz fazla ceviz

Şerbeti İçin;

4 su bardağı şeker

4.5 su bardağı su

1 yemek kaşığı limonsuyu

Süslemek İçin;

Toz Antep fıstığı

İlk olarak tatlının şerbetini hazırlayın. Su ve toz şekeri tencereye koyup karıştırdıktan sonra kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15 dakika kadar daha kaynatın, limon suyunu ekleyip 2-3 dakika sonra ocaktan alın. Kadayıf hazırlanana kadar soğusun.

Tel kadayıfı, yayvan bir tepsiye alın. Kadayıfları, elinizle didikleyerek açın.

Tereyağını ve zeytinyağını birlikte kısık ateşte eritin ve didiklediğiniz kadayıfın üzerine dökün. Kadayıfların her yeri yağlanacak şekilde iyice havalandırarak karıştırın.

Kadayıfın yarısını fırın tepsisinin tabanına yayın ve iyice bastırarak yerleştirin. Üzerine havanda dövülmüş cevizi her tarafında gelecek şekilde yayın.

Kalan kadayıfları cevizin üzerine serip sıkışması için üzerlerine bastırarak yerleştirin.

Kadayıfı, önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkardığınız kadayıfın ilk sıcağı geçince sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti azar azar her yerine gelecek şekilde gezdirin. Tekrar sıcak fırına koyun şerbetini çeksin.

Şerbetini çeken kadayıfı, dilimledikten sonra her dilimin üzerine toz fıstık ekleyerek servis edin.

Afiyet olsun.

Yoğurtlu Mısırlı Semizotu Salatası

Malzemeler;

1 bağ semizotu

1 su bardağı yoğurt

Yarım demet dereotu

1 çay bardağı haşlanmış mısır

Bir diş sarımsak (isteğe bağlı)

Tuz

Zeytinyağı

Yapılışı;

Semizotunu ayıklayıp yıkayın. Yapraklarını elinizle kopararak parçalayın. Saplarını bıçakla ince ince kıyın. Ayıklayıp yıkadığınız dereotunu da incecik kıyıp semizotuna ekleyin. Haşlanmış mısırı da katıp yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın. Servis tabağına döküp kaşıkla düzeltin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.

Afiyet Olsun…