Köfteli Taze Fasulye

Malzemeler;

200 gr kıyma

500 gr taze fasulye

1 adet soğan

1 adet domates

Zeytinyağı

Karabiber, tuz

1 çorba kaşığı biber salçası

Yapılışı;

Öncelikle fasulyeyi yıkayıp uçlarını keserek ayıklayın. Daha sonra bıçakla boydan ikiye sonrada enine kesin. Eskilerin deyimiyle fasulyeyi çirtin.

Köfteleri hazırlayıp bir kenarda bekletin. Köfte için; kıymaya, tuz, karabiber ve küçük küçük doğradığımız soğandan bir yemek kaşığı ekleyerek yoğurup küçük köfteler yapın. Birbirine yapışmaması için unlanmış bir tepsiye dökebilirsiniz.

Tencereye zeytinyağını, kalan soğanı ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar biraz yağda çevirin. Köfteleri ekleyin ve biraz kavurun. Salça ekleyip bir süre daha kavurduktan sonra fasulyeleri ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve fasulyeler solana kadar pişirin.

Fasulyeler renk değiştirince küçük doğranmış domatesi eklenerek fasulye iyice yumuşayana kadar pişirin. Genellikle yemeğin kendi suyu pişmesi için yeterlidir, ancak suyu tükenirse ihtiyacı kadar kaynar su ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Etli Nohut Yemeği

Malzemeler:

250-300 gr.  kuşbaşı dana eti

1 kase nohut

1 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı biber salçası

½ çay bardağı sıvıyağ

Kırmızı biber

Yeşil biber

Havuç

İstenirse 1 kaşık un

Yapılışı:

Nohutu yıkayıp bir gece önceden ılık su ekleyip ıslatın.

Düdüklü tencereye yarım çay bardağı zeytinyağı koyup. Kuşbaşı dana etini ekleyin. Etin rengi dönene kadar sulanmaması için harlı ateşte kavurun. Yemeklik doğranmış soğanı, doğranmış havuç ve minik doğranmış biberleri rengi dönen etlere ekleyin. Soğanlar ve biberler de kavrulunca salçayı ilave edin ve biraz daha kavurun.

Yemeğin kıvamlı olması istenirse bir kaşık un eklenerek kavrulabilir.

Akşamdan ıslatılmış 1 kase nohudu, tuzu ve biberi de tencereye eklenerek malzemelerin üzerini yaklaşık 3 parmak geçecek kadar sıcak su koyun. Nohutlar yumuşayana kadar gerekirse kaynar su ekleyerek pişirin.

Afiyet Olsun... 

Gerçek Pastane Poğaçası

Malzemeler:
5 su bardağı
150 gr tereyağı
100 gr margarin
2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 yemek kaşığı yoğurt
1 buçuk tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket yaşmaya
1 su bardağı su
*İç harcını tercihinize göre belirleyebilirsiniz.

Yapılışı;

Bir bardak ılık suda şekeri ve mayayı eritin. 25 dk bekletin. Un hariç diğer malzemeleri maya ile karıştırın. En son unu yavaş yavaş aktarın, yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur olacak cıvık olursa azar azar kontrol ederek un ekleyin.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde (pastane) ya da daha küçük parçalar alıp yuvarlayın. Yumakların ortasına elinizin yanı ile iz yapın, istediğiniz içi koyup kapatın. Yine üstüne elinizin yanı ile bastırın. Kâğıt serilmiş tepsiye dizip en az yarım saat mayalandırın.

Üzerine yumurta sarısı+sıvıyağ+pekmez karışımı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Afiyet Olsun…