Zeytinyağlı Yaprak Sarması

 Malzemeler;

Yarım kilo asma yaprağı

3 adet orta boy kuru soğan

2 su bardağı pirinç

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 yemek kaşığı kuş üzümü

Yarım su bardağından biraz fazla zeytinyağı

1 çay kaşığı karabiber   

Yarım çay kaşığı tarçın

Yarım çay kaşığı yenibahar

1 yemek kaşığı kuru nane

Yarım demet maydanoz

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Sıcak su

2 adet limon

 Yapılışı;

Öncelikle yapraklar salamura ise bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün yıkayıp 10 dakika suda haşlayın.

Tencerenin altına koymak için 4-5 adet sarmaya uygun olmayan yapraklardan ayırın.

İç harcının hazırlanışı;

Pirinci bir tatlı kaşığı tuz atılmış ılık suda 20 dk. bekletin. Kuş üzümünü de ılık su içinde bekletin.

Soğanları yemeklik doğrayıp bir su bardağı zeytinyağında biraz kavurduktan sonra dolmalık fıstığı ekleyip biraz daha kavurun.

Pirincin suyunu süzüp yıkadıktan sonra kavrulmuş soğana ekleyin kavurmaya devam edin. Pirinçler şeffaflaşınca üzerini çok az çıkacak kadar su koyup, tuzunu, şekerini suyu süzülmüş kuş üzümünü ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.

Pirinçler suyunu çekince altını kapatıp baharatlarını, ince doğranmış maydanozunu ve 1 limon suyunu ekleyip malzemeleri her tarafa eşit dağılacak olacak şekilde iyice karıştırın.

Asma yapraklarının saplarını koparıp geniş kenarına yeteri kadar iç koyup kenarlarını da içine alacak şekilde sarın.

Tencerenin dibine ayrılan yaprakları dizip her yerini kapatın. Üzerine sardığınız yaprakları dizin. Üzerine çıkacak kadar su ve bir adet limon suyunu ilave edin.

Pişerken dağılmaması için üzerine porselen bir tabak ya da dolma taşı kapatıp suyunu çekip yapraklar yumuşayana kadar pişirin.

Kabından çıkarmadan ve kararmaması için tencerenin kapağını açmadan soğumasını bekleyip daha sonra servis tabağına dizip üzerini limon ve maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun…