Brokoli Çorbası

Malzemeler;

1 tane brokoli

1 soğan

1 havuç

1 patates

1 litre su

Beşamel sosu için;

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı un

2 su bardağı süt

Tuz,

Karabiber,

 

Yapılışı: Önce dallarına ayrılıp yıkanmış brokoliyi, iri doğranmış soğan, havuç ve patatesi bir düdüklüye koyup üzerine çıkacak kadar da su ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Bu arada yağları bir tencereye alıp unu da ekleyerek un kokusu çıkıncaya kadar karıştırarak kavurun. Üzerine iki bardak sütü ekleyip yine karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Haşlanan sebzeleri bu sosa ekleyip üzerine 3 bardak daha kaynar su ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra el blenderi ile çırpın. 10 dakika daha kaynatıp tuzunu ve kara biberini ekleyip ocağı kapatın. Çorbanın kıvamı koyu olduysa sıcak su ile açabilirsiniz.

Afiyet Olsun…

 

Dereotlu Poğaça

Malzemeler;

İki yumurta (Birinin sarısı üzeri için ayrılacak)

1/2 çay bardağı yumuşak tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un

1 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz

1 küçük kase ufalanmış beyaz peynir

1 küçük kase doğranmış dereotu

 

Yapılışı;

Un, peynir ve dereotu hariç tüm malzemeyi bir kapta iyice karıştırın. Unu azar azar ekleyin. Yumuşak kıvamda bir hamur olacak. Peynir ve dereotunu da katıp hafifçe karıştırın ve yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. 

Üzerine ayrılan yumurta sarısını sürün ve önceden ısıtılmış 180 derede fırında kızarana kadar 25-30 dakika pişirin.

Mümkünse ılık olarak servis edin. Afiyet olsun…

Not: İçine doğranmış zeytin, kurutulmuş domates ekleyebilir, üzerine çörek otu serpebilirsiniz.

Kremasız Mantar Çorbası

 Malzemeler;

250-300 gram kadar kültür mantarı

Yarım limon suyu

1 Yemek kaşığı tereyağı

2 Yemek kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı un

1 su bardağı süt

1 litre su

Tuz

Karabiber

 

Yapılışı;

Mantarları yıkayıp önce ikiye bölün ve ince ince dilimleyin. Mantarların kararmasını önlemek için derin bir kap içerisinde üzerine yarım limon sıkın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. 10-15 dakika bekleyin.

Daha sonra suyunu süzüp mantarları elinizle sıkarak suyunu iyice alın.

Bir tencerede yağları eritip mantarları ekleyin yüksek ateşte mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin. Suyunu çekince ocağı kısın ve bir süre daha kavurun. Üzerine un ekleyip unla da bir süre kavurduktan sonra 4 bardak soğuk suyu ve 1 bardak sütü ekleyip topaklanmadan karıştırarak pişirin.

Çorbanın kıvamı koyu olduysa sıcak su ile açabilirsiniz.

Bir tavada iki kaşık sıvı yağı ısıtıp içine bir tatlı kaşığı toz kırmızı biber ekleyip yağı kızdırın ve kaselere doldurduğunuz çorbaların üzerine gezdirin.

Afiyet Olsun…

Kalburabastı Tatlısı

 

Malzemeleri;

Şerbeti için,

2,5 su bardağı toz şeker

3,5 su bardağı su

Bir dilim limon

 

Hamuru için,

125 gr tereyağı

Yarım çay bardağı sıvı yağ,

Yarım çay bardağı süt,

2 yemek kaşığı yoğurt

3,5 su bardağı un,

3 yemek kaşığı irmik

1 yumurta

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu,

 

    Önce tatlının şerbetini hazırlıyoruz. Bir tencereye 2,5 su bardağı toz şeker, 3,5 su bardağı su ve bir ince dilim limon ekleyip karıştırın ve ocağa koyun. Kaynamaya başlayınca 5 dakika daha kaynatıp altını kapatın.

    Hamur için karıştırma kabına oda ısısındaki tereyağını, sıvıyağı, yoğurt, süt ve yumurtayı ekleyip elinizle karıştırın. Daha sonra irmik vanilya ve kabartma tozunu ekleyip yeniden karıştırın. En son üç su bardağı unu teker teker hamura yedirerek karıştırın. Dördüncü su bardağının ise önce yarısını ekleyip yoğurun hamurun kıvamı çok yumuşak olursa diğer yarısını ekleyin. Genellikle 3,5 su bardağı un yeterli oluyor.

    Hamurunuz hazır olunca cevizden biraz büyük parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Bir süzgeç ya da rende ya da petek dokulu silikon nihale üzerine hamuru koyup elinizle hamuru açın ve içine dövülmüş cevizden bir tatlı kaşığı koyarak hamuru iki kenarından ortaya doğru yuvarlayın. Uçlarını kapatıp kapatılan kısmı alta gelecek şekilde üzerinin şeklini bozmadan kağıt serilmiş tepsiye dizin.180 C fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

    

Fırından çıkarıp ilk sıcaklığının geçmesi için 3-4 dakika bekleyip soğuk şerbeti tüm tatlıların üzerine gelecek şekilde kepçe ile dökün. Tatlı şerbetini çekince servise hazır demektir.

Afiyet Olsun…

 

Çilekli Magnolia

 

Malzemeler

Muhallebisi için:

1litresüt

3yemek kaşığı un

2yemek kaşığı nişasta

1su bardağı toz şeker

1adet yumurta sarısı

1yemek kaşığı tereyağı

1paket sıvı krema

1paket vanilya

 

Arası için:

2 paket yulaflı bisküvi

100 gram çilek

 

Yapılışı;

Muhallebi için tencerenin içerisine tereyağı, vanilya ve krema hariç bütün malzemeleri alıp karıştırın. Ocağa koyup kaynama noktasına gelene kadar muhallebiyi sürekli karıştırın.

Kaynamaya başlayınca altını kapatıp tereyağı ve vanilyayı da ekleyip tereyağ eriyene kadar karıştırın ve ocaktan alın. Ardından muhallebiyi soğumaya bırakın.

Üzeri kabuk bağlamaması için sık sık muhallebiyi karıştırın. Kapak kapatabilirsiniz. Soğuduktan sonra kremayı ekleyin. Mikserle bir iki dakika çırpın.

Muhallebi soğurken bisküvileri toz haline gelinceye kadar rondoda çekin.

Çilekleri ince ince doğrayın. Sunum bardaklarının en altına 2 tatlı kaşığı bisküvi koyun. Çilekleri bardağın kenarına yerleştirin. Üzerine krema, tekrar bisküvi ve tekrar krema ekleyin.

Üstünü dilediğiniz şekilde süsleyin.

       Çilek yerine muz kullanarak muzlu magnolya yapabilirsiniz.

Afiyetler olsun!

Semizotlu Bakliyat Yemeği

Malzemeler;

Bir demet semizotu

1 su bardağı nohut

1 su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı börülce

1 adet soğan

1 adet domates

1 yemek kaşığı biber ya da domates salçası

2 diş sarımsak

Sıvıyağ

Tuz

 

Yapılışı;

Akşamdan ıslattığınız nohut, yeşil mercimek ve börülceyi ayrı ayrı haşlayıp süzün.

Yıkayıp ayıkladığınız semizotunu iri iri doğrayın.

Bir tencerede sıvıyağ ve küp küp doğranmış soğanı birlikte kavurun. Bir yemek kaşığı salçayı ekleyip biraz kavurduktan sonra küp doğranmış domatesi ve ince doğranmış sarımsakları ekleyin. Domatesler yumuşayınca haşlanıp süzülmüş bakliyatları da tencereye ekleyip üzerlerini iki parmak geçecek kadar kaynar su ekleyin. 10-15 dakika kaynadıktan sonra semizotunu ve tuzu ekleyip semizotu pişene kadar kaynatmaya devam edin. Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun…

 

 

Ev Pidesi - Evde Kır Pidesi

Malzemeler

5 su bardağı un

2 su bardağı ılık su

1 paket instant maya

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2 silme tatlı kaşığı tuz

2 silme tatlı kaşığı şeker

Üzeri (kenarları) için; Yumurta sarısı

Kıymalı İç Harcı İçin;

100-150 gr kıyma

1 adet rendelenmiş küçük soğan

1 adet yeşil biber

1 adet kırmızı biber

1 adet domates

Tuz

Karabiber

Kırmızı toz biber

Ispanaklı İç Harcı İçin;

1 bağ Ispanak

1 adet soğan

Tuz

Kırmızı toz biber

Karabiber

Lor ya da herhangi bir peynir

Peynirli İç Harcı için;

Lor ve Kaşar Peyniri Karışımı

1 adet yumurta

1 kahve fincanı sıvıyağ

Hazırlanışı

Hamuru yoğuracağınız kaba un ve tuzu alarak elimizle ortasını açın. Ortasına su, maya, sıvı yağ ve şekeri ekleyip hamuru yoğurun. Yumuşak bir hamur olacak.

Toparladığımız hamurun üzerini streç film ile kapatıp, üzerini bir bez ile örterek 40 dakika kadar mayalanmaya bırakın.

Kıymalı iç harcı için kıymaya rendelenmiş soğan, ince doğranmış yeşil ve kırmızı biber, çok küçük doğranmış domates ve baharatları ekleyerek karıştırın.

Ispanaklı harç için ıspanaklara tuz ve baharatları ekleyerek ovarak karıştırın. Kurusoğanı minik doğrayıp ekleyin. Lor peyniri ve kaşar karışımını da ekleyip karıştırın.

Tepsiye pişirme kağıdı serin.

Mayalanan hamuru tezgaha alın ve 8 eşit parçaya bölün. Bezelerin üzerini kurumaması için örtün.

Bezeleri merdane ile oval şekilde açın ve tepsiye aktarın. Tepsideyken içini koyup, kenarlarını pide şekli vererek kapatın. İsterseniz kapalı pide şekli de verebilirsiniz.

Kenarları güzel kızarsın diye fırça ile yumurta sarısı sürün.

Hazırlanan pideleri 200°Cde ısıtılan fırında kenarları kızarana kadar pişirin.

Yumuşak olması için fırından aldıktan sonra pidelerin kenarlarına tereyağı sürün. Sıcakken servis yapın.

 Afiyet olsun…